Image ©Audrey Vautherot La soupe de fraise à la menthe est un dessert à la fois léger et très facile à faire. Il se prépare en un tour de main avec des ingrédients de saison et met en avant la saveur brute des fraises mûres à point et de la menthe fraîche. Ce dessert au goût d’été est parfait pour faciliter la digestion à la fin d’un repas copieux, en particulier si vous le servez avec une boule de sorbet au citron.
- 26 juin 2024
- Audrey
- Temps de lecture moyen : 2'03
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Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer de la soupe de fraises à la menthe pour 4 personnes :
500 g de fraises.
1 petit bouquet de menthe fraîche.
2 sachets de sucre vanillé.
½ citron jaune.
500 ml de sorbet au citron.
© Audrey Vautherot
Préparation de la menthe
La soupe de fraises à la menthe doit son goût rafraîchissant à l'utilisation de menthe fraîche ciselée. Cette herbe aromatique se marie très bien avec les fraises et avec le sorbet citron qui composent ce dessert estival et léger.
1- Lavez et séchez le bouquet de menthe.
2- Sélectionnez 10 belles feuilles de menthe environ.
3- Ciselez finement les feuilles de menthe au couteau ou à l'aide d'un ciseau de cuisine.
© Audrey Vautherot
Préparation des fraises
Pour préparer cette soupe de fraises à la menthe, je vous conseille d'utiliser un robot blender ou un simple mixeur.
1- Rincez les fraises sans les équeuter pour éviter de trop détremper les fruits.
2- Équeutez les fraises et coupez-les en deux ou en quatre en fonction de leur taille.
3- Versez les morceaux de fraises dans le bol d'un robot blender et ajoutez le sucre vanillé.
4- Pressez le demi citron jaune et ajoutez le jus de citron.
© Audrey Vautherot
Préparation de la soupe de fraise
Une fois que vous avez réuni tous les ingrédients, la préparation de la soupe de fraises à la menthe est très simple.
1- Mixez rapidement les fraises, sans insister, afin que la texture de la soupe de fruits ne soit pas trop liquide. Il est intéressant de trouver de petits morceaux de fraises dans ce dessert.
À noter : si vous préférez que votre soupe de fruits ait une consistance plus épaisse, avec encore plus de morceaux de fraises, vous pouvez aussi écraser les fraises à la fourchette avec le sucre vanillé et le jus de citron.
2- Répartissez la préparation dans 4 verrines en verre.
3- Parsemez les verrines de menthe ciselée et réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
© Audrey Vautherot
Conseils de dégustation
Servez la soupe de fraises à la menthe bien froide.
Pour rendre ce dessert encore plus gourmand, rafraîchissant et digeste, je vous conseille de l'accompagner d'une boule de sorbet au citron.
Grâce à l'ajout du sorbet au citron, ce dessert d'été prend des allures de trou normand ou de mojito fraise … mais sans alcool bien sûr !
© Audrey Vautherot
Plus d'information :
Quiz sur cet article : Quel cocktail est parfumé avec de la menthe et du citron ?
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