Image ©Audrey Vautherot Graine riche en protéines végétales, le quinoa est un ingrédient de choix pour préparer des salades végétariennes complètes et rassasiantes. Pour mettre à l'honneur des légumes de saison, je vous propose de découvrir une recette facile de salade de quinoa aux radis et au concombre.
- 19 juin 2024
- Audrey
- Temps de lecture moyen : 2'19
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Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une salade de quinoa aux radis et au concombre pour 4 personnes :
120 g de quinoa.
8 radis.
1 concombre.
1 boule de mozzarella.
1 petit bouquet de basilic.
1 cuillère à café d'ail en poudre.
2 cuillères à soupe de jus de citron.
4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
sel et poivre.
© Audrey Vautherot
Cuisson du quinoa
La première étape pour préparer une salade de quinoa aux radis et au concombre consiste à faire cuire le quinoa.
1- Rincez les graines de quinoa à grande eau et égouttez-les dans un chinois.
2- Faites cuire le quinoa dans deux fois son volume d'eau bouillante salée.
3- Comptez 12 à 15 minutes de cuisson environ. Les graines sont cuites lorsque de petits germes blancs apparaissent.
4- En fin de cuisson, rafraîchissez le quinoa à l'eau froide et laissez-le s'égoutter dans un chinois.
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Découpe des ingrédients
Pendant que le quinoa cuit, vous pouvez préparer et découper les autres ingrédients qui composent la salade de quinoa aux radis et au concombre.
1- Coupez les fanes des radis. Si vous le souhaitez, vous pouvez les conserver pour une autre recette, par exemple un velouté de fanes de radis anti gaspi.
2- Lavez les radis et coupez-les en rondelles fines.
3- Pelez le concombre et détaillez-le en petits dés.
4- Égouttez la boule de mozzarella et coupez-la en dés.
5- Réservez les différents ingrédients au frais dans des bols séparés jusqu'au moment du montage.
© Audrey Vautherot
Préparation de la vinaigrette
Pour assaisonner la salade de quinoa aux radis et au concombre, je vous conseille de préparer une vinaigrette aromatisée au basilic.
1- Commencez par trier, laver et sécher les feuilles de basilic.
2- Placez les feuilles de basilic dans le bol d'un robot mixeur avec l'ail en poudre, le sel, le poivre et le jus de citron.
3- Mixez une première fois afin de hacher finement les feuilles de basilic.
4- Ajoutez l'huile d'olive et mixez à nouveau jusqu'à obtenir la consistance d’une vinaigrette.
À noter : si vous ne disposez pas de basilic frais, vous pouvez préparer la même vinaigrette parfumée en remplaçant le basilic et l'ail par une cuillère à soupe de pesto genovese vert. Mélangez simplement le pesto avec l'huile d'olive et le jus de citron.
© Audrey Vautherot
Préparation de la salade de quinoa
Une fois que vous avez préparé la vinaigrette et les ingrédients qui composent la salade de quinoa aux radis et au concombre, il ne vous reste plus qu'à assembler ces différents éléments.
1- Dans un saladier, mélangez le quinoa cuit avec les légumes et la mozzarella coupée en dés.
2- Vous pouvez servir cette salade tiède ou froide.
3- Dans les deux cas, ajoutez la vinaigrette au basilic au moment de la dégustation.
À noter : au moment de servir, vous pouvez aussi parsemer cette salade d'herbes fraîches comme de la menthe ou du persil ciselés, à la manière d'un taboulé libanais traditionnel.
© Audrey Vautherot
Plus d'information :
Quiz sur cet article : Comment sait-on que le quinoa est cuit ?
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